A Leves

A nyitás 2013. január 14-­én történt és az üzletnek a nem túl bonyolult, de annál letisztultabb "A Leves" nevet választottam. Nagyjából 60 olyan levesrecepttel indultunk, amit az utca embere nem- vagy alig ismer, emellé pedig tizenfajta különböző grillbagettet kínáltunk a nagyérdeműnek. A kezdeti nehézségek hatására a vállalkozásban egyedül maradtam, de a sors mellém sodort egy régi jóbarátot, Robit. 5 éve nyomta a szakácsmesterséget Skóciában és Angliában, majd chefként rövid szünetre hazatérve, szűk fél évvel a nyitás után,júniusban már A Leves konyhájában brillírozott és az év decemberére társtulajdonossá lett. Ekkoriban kereszteltük Gasztroműhellyé az üzletet, melyet elsősorban a diákok Mekkájának szántunk, ezért a tartalmi minőség mellet a külcsínre is eszerint koncentráltunk. Túllőttünk azonban a célon, és hamarosan mi etettük környék irodáiban,boltjaiban, műhelyeiben, iskoláiban dolgozó belvárosiakat. A külvárosiakat és a környező településeket 2014 januárjától érjük el, mivel kiszállítással bővítettük a szolgáltatást. Egyértelmű volt a választás, hogy talán elsőként biciklis futárokkal dolgozzunk, mivel a város levegőjének ugyanazt a minőséget szánjuk, mint ételeinknek. Leveseinket,tésztáinkat mai napig mindennap Robi vagy én főzöm, és ezt a jövőben se szeretnénk a kezünkből kiadni. Az étlapunk is időről időre bővül,változik, először a saláták kerültek elő, majd a saját fejlesztésű 1 hetes forgóban változó tésztáink. Minden hétre kikreálunk két tésztát ami az adott héten elérhető. Mindehhez kínáljuk innivalónak a diósgyőri kézműves szörpjeinket 10 féle ízben.Így szűk két évvel a nyitás után,az induló 60 leveseink száma is bővült, hiszen már több mint 300 leves receptúrát fejlesztettünk ki, melyek folyamatos forgásba vannak.Nyilván rengeteg ötletünk van még,amivel a jövőben majd színesítjük a palettánkat, úgyhogy együtt megy a brain storming a dolgos munkatársakkal. Ők azok, akik ezentúl is az igényes közönség örömére készítik és szállítják a mindig friss és minőségi gasztroélmény csomagot, az éttermi árak töredékéért.

Még több...